סלמון אפוי ברוטב דבש וחרדל
גם אם לא השגתם דגים טריים, עם תיבול פשוט של חרדל ודבש, גם פילה סלמון קפוא יהפוך למנה נהדרת שאפשר להגיש לארוחת ערב ישר למרכז השולחן.
סלמון אפוי ברוטב דבש חרדל
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1פילה סלמון נורבגי מוקפא (800 גרם), מופשר במקרר למשך הלילה, ניתן להשתמש גם בסלמון טרי כמובן
- 4כפותשמן זית
- 2כפותדבש
- חרדל חלק - כפית גדושה
- חרדל גרגירים כפית גדושה
- כפיתעלי אורגנו מיובש או עלי טימין טרי
- מלח ופלפל שחור גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סלמון אפוי ברוטב דבש חרדל?
- 1מחממים תנור ל-180 מעלות.
- 2בקערית קטנה מערבבים את שמן הזית עם הדבש, שני סוגי החרדל, עלי האורגנו/טימין (אם משתמשים) ומלח ופלפל בנדיבות.
- 3מניחים את פילה הסלמון על תבנית עם נייר אפייה. מושחים בתערובת הדבש והחרדל.
- 4מכניסים לתנור החם ואופים 22-28 דקות, עד שהדג עשוי לחלוטין. מגישים מיד.
קציצות הודו ברוטב עגבניות
סיר קציצות נהדר וכיפי, שמתאים בול לבשר הטחון ששמרתם בפריזר. ניתן להחליף את ההודו בעוף טחון. לתוספת חגיגיות ניתן לשים פול קפוא במקום האפונה.
קציצות הודו וירקות ברוטב עגבניות ואפונה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לקציצות
- 1בצל קטן
- 2גזרים בגודל בינוני (או דלורית קטנה)
- 500גרםשווארמה הודו (נקבה) טחון טרי או מוקפא, שהופשר למשך הלילה במקרר
- 6כפותקמח מצה (לגרסה ללא גלוטן משתמשים בקמח תירס לפולנטה במקום)
- 1ביצה M או L
- חופןעלי פטרוזליה קצוצים דק
- מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
- שמן זית לטיגון רדוד (אם רוצים לטגן)
לרוטב
- 2כפותשמן זית
- 1בצל חתוך לקוביות
- 2עגבניות חתוכות לקוביות
- 2כפותרסק עגבניות
- פפריקה מתוקה כפית גדושה (אםשר גם חריפה)
- חבילהעגבניות מרוסקות קטנה
- חופןאפונה מוקפאת
- מלח ופלפל שחור גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קציצות הודו וירקות ברוטב עגבניות ואפונה?
- 1תערובת הקציצות: מגררים את הגזר/דלורית על הצד הדק של פומפייה. את הבצל מגררים על הצד הגס. מעבירים את הירקות המגוררים (כולל הנוזלים שלהם) לקערה.
- 2שמים בקערה את כל המצרכים לקציצות, מערבבים היטב ולשים את התערובת היטב כ-2 דקות. אם התערובת מרגישה רטובה מדי ניתן להוסיף עוד פירורי לחם. נותנים לתערובת לעמוד מספר דקות בזמן שמכינים את הרוטב.
- 3הכנת הרוטב: מחממים את השמן בסיר רחב ושטוח. מוסיפים את הבצל ומטגנים 3-4 דקות מעל להבה גבוהה אגב ערבוב.
- 4מוסיפים את רסק העגבניות והפפריקה, מערבבים 20 שניות ואז מוסיפים את העגבניות החתוכות והעגבניות המרוסקות.
- 5מערבבים מעט, מוסיפים 2-3 כוסות מים ומביאים לרתיחה, מתבלים במלח ופלפל שחור. מבשלים מעל להבה בינונית נמוכה בזמן שמכינים את הקציצות.
- 6יוצרים את הקציצות: בעזרת ידיים רטובות לוקחים משהו כמו כף שטוחה מהתערובת ומגלגלים לכדור בגודל כדור פינג פונג. מעבירים את הכדורים מיד ליד כדי לקבע את הצורה.
- 7מחממים שמן זית לטיגון רדוד במחבת רחבה. מניחים במחבת שכבה של קציצות (עם רווחים) ומטגנים 2-3 דקות מכל צד עד הזהבה.
- 8לאחר הוספת הקציצות מוסיפים לרוטב את האפונה המוקפאת. מבשלים מעל להבה בינונית-נמוכה 15-25 דקות, עד שהעוף מבושל לחלוטין והקציצות רכות. אם צריך מוסיפים עוד מים.
- 9הקציצות נשמרות במקרר 4-5 ימים. טיפ: במקום לטגן ניתן ליצור קציצות ולהעביר אותן ישר לבישול ברוטב.
סלט קינואה
קינואה היא לא דגן ולא קטנית, ולכן כשרה לפסח לכולם (כמובן בייצור מתאים). ניתן להשתמש בסלט הזה בקינואה רגילה וגם בקינואה אדומה. יכולים להשתמש בכל אגוז שאתם אוהבים ולהשמיט את הצימוקים או החמוציות אם אתם לא אוהבים.
סלט קינואה עם אגוזים וצימוקים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1כוסקינואה
- ½1 כוסותמים
- ½כפיתמלח (לבישול הקינואה)
- ½חבילהעלי בייבי שטופים וקצוצים
- אגוזי מלך קצוצים גס - חופן קטן
- פקאן קלוי קצוץ גס (רשות)
- חופןחמוציות מיובשות
- חופןצימוקים שחורים
- 3כפותשמן זית
- ½לימון , רק המיץ (או יותר, לפי הטעם)
- מלח ופלפל שחור, לתיבול
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סלט קינואה עם אגוזים וצימוקים?
- 1מכינים את הקינואה: שמים את הקינואה בסיר, מוסיפים את המים, מעט מלח ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 18 דקות עד שהקינואה רכה. מכבים את האש ומשהים 10 דקות. מערבבים מעט עם מזלג והקינואה מוכנה לשימוש. נותנים לה להתקרר לחלוטין.
- 2קוצצים את עלי הבייבי ושמים בקערה. מוסיפים את הקינואה המבושלת, אגוזי המלך, הפקאן (אם משתמשים), הצימוקים והחמוציות. מתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל ושמן זית לפי הטעם.
- 3מגישים מיד או שומרים במקרר (ניתן להכין יום מראש את הסלט, את הקינואה ניתן להכין 4 ימים מראש).