בשיתוף
Primary Advertiser

3 מתכונים מעולים לחול המועד וערב חג שני

בשיתוף רמי לוי, בשיתוף רמי לוי

13.4.2020 / 14:00

לקראת כל חג אנחנו ממלאים וגודשים את המקרר בהרבה יותר מצרכים ממה שנצליח לאכול, בתקופה הזאת במיוחד, אז בימים אלו של חול המועד פסח ולקראת חג שני הכנו עבורכם שלושה מתכונים עם עודפי הקניות שעשיתם

סלמון אפוי בתנור. צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל בלסברגר,
סלמון בתנור/צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל בלסברגר

סלמון אפוי ברוטב דבש וחרדל

גם אם לא השגתם דגים טריים, עם תיבול פשוט של חרדל ודבש, גם פילה סלמון קפוא יהפוך למנה נהדרת שאפשר להגיש לארוחת ערב ישר למרכז השולחן.

סלמון אפוי ברוטב דבש חרדל

מתכון מאת: רמי לוי

10 דקות עבודה,40 דקות סה"כ,קל להכנה,4 סועדים
סלמון אפוי בתנור. צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל בלסברגר,
סלמון אפוי בתנור/צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל בלסברגר

מצרכים למתכון

    • 1פילה סלמון נורבגי מוקפא (800 גרם), מופשר במקרר למשך הלילה, ניתן להשתמש גם בסלמון טרי כמובן
    • 4כפותשמן זית
    • 2כפותדבש
    • חרדל חלק - כפית גדושה
    • חרדל גרגירים כפית גדושה
    • כפיתעלי אורגנו מיובש או עלי טימין טרי
    • מלח ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

איך מכינים סלמון אפוי ברוטב דבש חרדל?

  • 1
    מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • 2
    בקערית קטנה מערבבים את שמן הזית עם הדבש, שני סוגי החרדל, עלי האורגנו/טימין (אם משתמשים) ומלח ופלפל בנדיבות.
  • 3
    מניחים את פילה הסלמון על תבנית עם נייר אפייה. מושחים בתערובת הדבש והחרדל.
  • 4
    מכניסים לתנור החם ואופים 22-28 דקות, עד שהדג עשוי לחלוטין. מגישים מיד.

קציצות הודו ברוטב עגבניות

סיר קציצות נהדר וכיפי, שמתאים בול לבשר הטחון ששמרתם בפריזר. ניתן להחליף את ההודו בעוף טחון. לתוספת חגיגיות ניתן לשים פול קפוא במקום האפונה.

sheen-shitof

עוד בוואלה! אוכל

עוגת מצות א-לה טירמיסו

בשיתוף רמי לוי

קציצות הודו וירקות ברוטב עגבניות ואפונה

מתכון מאת: רמי לוי

30 דקות עבודה,60 דקות סה"כ,קל להכנה,5 סועדים
קציצות הודו ברוטב עגבניות. צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל בלסברגר,
קציצות הודו ברוטב עגבניות/צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל בלסברגר

מצרכים למתכון

  • לקציצות

    • 1בצל קטן
    • 2גזרים בגודל בינוני (או דלורית קטנה)
    • 500גרםשווארמה הודו (נקבה) טחון טרי או מוקפא, שהופשר למשך הלילה במקרר
    • 6כפותקמח מצה (לגרסה ללא גלוטן משתמשים בקמח תירס לפולנטה במקום)
    • 1ביצה M או L
    • חופןעלי פטרוזליה קצוצים דק
    • מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
    • שמן זית לטיגון רדוד (אם רוצים לטגן)
  • לרוטב

    • 2כפותשמן זית
    • 1בצל חתוך לקוביות
    • 2עגבניות חתוכות לקוביות
    • 2כפותרסק עגבניות
    • פפריקה מתוקה כפית גדושה (אםשר גם חריפה)
    • חבילהעגבניות מרוסקות קטנה
    • חופןאפונה מוקפאת
    • מלח ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

איך מכינים קציצות הודו וירקות ברוטב עגבניות ואפונה?

  • 1
    תערובת הקציצות: מגררים את הגזר/דלורית על הצד הדק של פומפייה. את הבצל מגררים על הצד הגס. מעבירים את הירקות המגוררים (כולל הנוזלים שלהם) לקערה.
  • 2
    שמים בקערה את כל המצרכים לקציצות, מערבבים היטב ולשים את התערובת היטב כ-2 דקות. אם התערובת מרגישה רטובה מדי ניתן להוסיף עוד פירורי לחם. נותנים לתערובת לעמוד מספר דקות בזמן שמכינים את הרוטב.
  • 3
    הכנת הרוטב: מחממים את השמן בסיר רחב ושטוח. מוסיפים את הבצל ומטגנים 3-4 דקות מעל להבה גבוהה אגב ערבוב.
  • 4
    מוסיפים את רסק העגבניות והפפריקה, מערבבים 20 שניות ואז מוסיפים את העגבניות החתוכות והעגבניות המרוסקות.
  • 5
    מערבבים מעט, מוסיפים 2-3 כוסות מים ומביאים לרתיחה, מתבלים במלח ופלפל שחור. מבשלים מעל להבה בינונית נמוכה בזמן שמכינים את הקציצות.
  • 6
    יוצרים את הקציצות: בעזרת ידיים רטובות לוקחים משהו כמו כף שטוחה מהתערובת ומגלגלים לכדור בגודל כדור פינג פונג. מעבירים את הכדורים מיד ליד כדי לקבע את הצורה.
  • 7
    מחממים שמן זית לטיגון רדוד במחבת רחבה. מניחים במחבת שכבה של קציצות (עם רווחים) ומטגנים 2-3 דקות מכל צד עד הזהבה.
  • 8
    לאחר הוספת הקציצות מוסיפים לרוטב את האפונה המוקפאת. מבשלים מעל להבה בינונית-נמוכה 15-25 דקות, עד שהעוף מבושל לחלוטין והקציצות רכות. אם צריך מוסיפים עוד מים.
  • 9
    הקציצות נשמרות במקרר 4-5 ימים. טיפ: במקום לטגן ניתן ליצור קציצות ולהעביר אותן ישר לבישול ברוטב.

סלט קינואה

קינואה היא לא דגן ולא קטנית, ולכן כשרה לפסח לכולם (כמובן בייצור מתאים). ניתן להשתמש בסלט הזה בקינואה רגילה וגם בקינואה אדומה. יכולים להשתמש בכל אגוז שאתם אוהבים ולהשמיט את הצימוקים או החמוציות אם אתם לא אוהבים.

סלט קינואה עם אגוזים וצימוקים

מתכון מאת: רמי לוי

10 דקות עבודה,40 דקות סה"כ,קל להכנה,3 סועדים
סלט קינואה. צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל בלסברגר,
סלט קינואה/צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל בלסברגר

מצרכים למתכון

    • 1כוסקינואה
    • ½1 כוסותמים
    • ½כפיתמלח (לבישול הקינואה)
    • ½חבילהעלי בייבי שטופים וקצוצים
    • אגוזי מלך קצוצים גס - חופן קטן
    • פקאן קלוי קצוץ גס (רשות)
    • חופןחמוציות מיובשות
    • חופןצימוקים שחורים
    • 3כפותשמן זית
    • ½לימון , רק המיץ (או יותר, לפי הטעם)
    • מלח ופלפל שחור, לתיבול

אופן ההכנה

איך מכינים סלט קינואה עם אגוזים וצימוקים?

  • 1
    מכינים את הקינואה: שמים את הקינואה בסיר, מוסיפים את המים, מעט מלח ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 18 דקות עד שהקינואה רכה. מכבים את האש ומשהים 10 דקות. מערבבים מעט עם מזלג והקינואה מוכנה לשימוש. נותנים לה להתקרר לחלוטין.
  • 2
    קוצצים את עלי הבייבי ושמים בקערה. מוסיפים את הקינואה המבושלת, אגוזי המלך, הפקאן (אם משתמשים), הצימוקים והחמוציות. מתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל ושמן זית לפי הטעם.
  • 3
    מגישים מיד או שומרים במקרר (ניתן להכין יום מראש את הסלט, את הקינואה ניתן להכין 4 ימים מראש).
בשיתוף רמי לוי, בשיתוף רמי לוי
1
walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully