בשיתוף
Primary Advertiser

פיית העוגיות מציגה: קסם של קינוח מתוק-מלוח

פיית העוגיות, ענבל לביא מפזרת לכבוד החג את אבקת הקסמים שלה ויוצרת קינוח מושלם - קוביות פאי אגוזי קשיו במלית דבש חמאתית מתובלת במלח גס

ענבל לביא, פיית העוגיות, בשיתוף רמי לוי
13/09/2020
שילוב טעמים ומרקמים. פאי קשיו ודבש מלוח(צילום: צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן)

אוהבים את השילוב בין מתוק ומלוח בקינוח? המתכון הזה בשבילכם. ענבל לביא מהבלוג פיית העוגיות במתכון מושלם לחגים עשוי תחתית בצק פריך, אגוזי קשיו ומלית דבש חמאתית מתובלת במלח גס. שילוב הטעמים בין המתוק למלוח כמו גם שילוב המרקמים בין הקשיו, לבצק הפריך והמלית הרכה, הופך כל קוביה זהובה לביס מפנק.

עוד בוואלה!

עוגת שוקולד שאתם יכולים להרשות לעצמכם

בשיתוף רמי לוי

קוביות פאי קשיו ודבש מלוח

מתכון מאת: ענבל לביא, פיית העוגיות, רמי לוי
חיתוכיות פאי בצק פריך עם קשיו ודבש מלוח. צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן,
כל ביס -פינוק. קוביות פאי קשיו ודבש מלוח(צילום: צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן)

מצרכים

  • לבצק:

    • ½ חבילהבצק פריך מתוק , מופשר לפי הוראות היצרן
  • למלית קשיו ודבש מלוח:

    • 100 גרםחמאה
    • 60 גרםסוכר דמררה (רבע כוס +כף)
    • 170 גרםדבש (חצי כוס)
    • 60 מ״לשמנת מתוקה (רבע כוס)
    • 1 כפיתתמצית וניל
    • כפיתמלח
    • 200 גרםקשיו טבעי או קלוי, ללא מלח
    • מעטמלח אטלנטי / גס להגשה

אופן ההכנה

איך מכינים קוביות פאי קשיו ודבש מלוח?

  • 1אופן הכנת תחתית הבצק פריך: משטחים את הבצק על תחתית תבנית 20*20 ס"מ, מנקבים במזלג ומקפיאים לחצי שעה.
  • 2מחממים תנור ל-180 מעלות במצב טורבו, אופים את תחתית הבצק 16-20 דקות להזהבה קלה ומצננים.
  • 3אופן הכנת מלית דבש מלוח וקשיו: בסיר בינוני-קטן מבשלים חמאה עם סוכר דמררה ודבש על להבה בינונית אגב ערבוב, עד שהחמאה והסוכר נמסים והתערובת מגיעה לרתיחה.
  • 4מנמיכים מעט להבה ומבשלים את התערובת 5 דקות נוספות אגב ערבוב ותוך כדי בעבוע עדין. מסירים מהאש.
  • 5מוסיפים שמנת להקצפה, תמצית וניל ומלח ומערבבים (זהירות מהאדים).
  • 6מפזרים את אגוזי הקשיו על תחתית הבצק האפויה ויוצקים מעל את מלית הדבש החמה.
  • 7מחזירים לתנור החם ל- 25-30 דקות כך שהמלית מבעבעת מאוד וקצת משחימה, אך עדיין רוטטת (זה בסדר, היא תתייצב לאחר שתצטנן).
  • 8מעבירים בעדינות סכין מסביב לדפנות כדי לשחרר את המאפה ומצננים היטב לכמה שעות עד שהמלית מתייצבת.
  • 9פורסים את המאפה לקוביות קטנות ומפזרים מעל מעט מלח ים אטלנטי או מלח גס לפני ההגשה.
    קוביות פאי קשיו ודבש מלוח(צילום: צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן)
  • אחסון: שומרים את הקוביות בקופסה אטומה במקום מוצל בטמפרטורת החדר או במקרר.
walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully