• לבצק:

  • ½ חבילהבצק פריך מתוק , מופשר לפי הוראות היצרן

• למלית קשיו ודבש מלוח:

  • 100 גרםחמאה
  • 60 גרםסוכר דמררה (רבע כוס +כף)
  • 170 גרםדבש (חצי כוס)
  • 60 מ״לשמנת מתוקה (רבע כוס)
  • 1 כפיתתמצית וניל
  • ⅓ כפיתמלח
  • 200 גרםקשיו טבעי או קלוי, ללא מלח
  • מעטמלח אטלנטי / גס להגשה

איך מכינים קוביות פאי קשיו ודבש מלוח?

• 1אופן הכנת תחתית הבצק פריך: משטחים את הבצק על תחתית תבנית 20*20 ס"מ, מנקבים במזלג ומקפיאים לחצי שעה.
• 2מחממים תנור ל-180 מעלות במצב טורבו, אופים את תחתית הבצק 16-20 דקות להזהבה קלה ומצננים.
• 3אופן הכנת מלית דבש מלוח וקשיו: בסיר בינוני-קטן מבשלים חמאה עם סוכר דמררה ודבש על להבה בינונית אגב ערבוב, עד שהחמאה והסוכר נמסים והתערובת מגיעה לרתיחה.
• 4מנמיכים מעט להבה ומבשלים את התערובת 5 דקות נוספות אגב ערבוב ותוך כדי בעבוע עדין. מסירים מהאש.
• 5מוסיפים שמנת להקצפה, תמצית וניל ומלח ומערבבים (זהירות מהאדים).
• 6מפזרים את אגוזי הקשיו על תחתית הבצק האפויה ויוצקים מעל את מלית הדבש החמה.
• 7מחזירים לתנור החם ל- 25-30 דקות כך שהמלית מבעבעת מאוד וקצת משחימה, אך עדיין רוטטת (זה בסדר, היא תתייצב לאחר שתצטנן).
• 8מעבירים בעדינות סכין מסביב לדפנות כדי לשחרר את המאפה ומצננים היטב לכמה שעות עד שהמלית מתייצבת.
• 9פורסים את המאפה לקוביות קטנות ומפזרים מעל מעט מלח ים אטלנטי או מלח גס לפני ההגשה.

  קוביות פאי קשיו ודבש מלוח (צילום: צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן)

• 9אחסון: שומרים את הקוביות בקופסה אטומה במקום מוצל בטמפרטורת החדר או במקרר.