בשיתוף
Primary Advertiser

פיית העוגיות מציגה: קסם של קינוח מתוק-מלוח

ענבל לביא, פיית העוגיות, בשיתוף רמי לוי

13.9.2020 / 8:00

פיית העוגיות, ענבל לביא מפזרת לכבוד החג את אבקת הקסמים שלה ויוצרת קינוח מושלם - קוביות פאי אגוזי קשיו במלית דבש חמאתית מתובלת במלח גס

חיתוכיות פאי בצק פריך עם קשיו ודבש מלוח. צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן,
שילוב טעמים ומרקמים. פאי קשיו ודבש מלוח/צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן

אוהבים את השילוב בין מתוק ומלוח בקינוח? המתכון הזה בשבילכם. ענבל לביא מהבלוג פיית העוגיות במתכון מושלם לחגים עשוי תחתית בצק פריך, אגוזי קשיו ומלית דבש חמאתית מתובלת במלח גס. שילוב הטעמים בין המתוק למלוח כמו גם שילוב המרקמים בין הקשיו, לבצק הפריך והמלית הרכה, הופך כל קוביה זהובה לביס מפנק.

קוביות פאי קשיו ודבש מלוח

מתכון מאת: ענבל לביא, פיית העוגיות, רמי לוי

20 דקות עבודה,70 דקות סה"כ,קל להכנה,תבנית מרובעת 20*20
חיתוכיות פאי בצק פריך עם קשיו ודבש מלוח. צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן,
כל ביס -פינוק. קוביות פאי קשיו ודבש מלוח/צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן

מצרכים למתכון

  • לבצק:

    • ½חבילהבצק פריך מתוק , מופשר לפי הוראות היצרן
  • למלית קשיו ודבש מלוח:

    • 100גרםחמאה
    • 60גרםסוכר דמררה (רבע כוס +כף)
    • 170גרםדבש (חצי כוס)
    • 60מ״לשמנת מתוקה (רבע כוס)
    • 1כפיתתמצית וניל
    • כפיתמלח
    • 200גרםקשיו טבעי או קלוי, ללא מלח
    • מעטמלח אטלנטי / גס להגשה

אופן ההכנה

איך מכינים קוביות פאי קשיו ודבש מלוח?

  • 1
    אופן הכנת תחתית הבצק פריך: משטחים את הבצק על תחתית תבנית 20*20 ס"מ, מנקבים במזלג ומקפיאים לחצי שעה.
  • 2
    מחממים תנור ל-180 מעלות במצב טורבו, אופים את תחתית הבצק 16-20 דקות להזהבה קלה ומצננים.
  • 3
    אופן הכנת מלית דבש מלוח וקשיו: בסיר בינוני-קטן מבשלים חמאה עם סוכר דמררה ודבש על להבה בינונית אגב ערבוב, עד שהחמאה והסוכר נמסים והתערובת מגיעה לרתיחה.
  • 4
    מנמיכים מעט להבה ומבשלים את התערובת 5 דקות נוספות אגב ערבוב ותוך כדי בעבוע עדין. מסירים מהאש.
  • 5
    מוסיפים שמנת להקצפה, תמצית וניל ומלח ומערבבים (זהירות מהאדים).
  • 6
    מפזרים את אגוזי הקשיו על תחתית הבצק האפויה ויוצקים מעל את מלית הדבש החמה.
  • 7
    מחזירים לתנור החם ל- 25-30 דקות כך שהמלית מבעבעת מאוד וקצת משחימה, אך עדיין רוטטת (זה בסדר, היא תתייצב לאחר שתצטנן).
  • 8
    מעבירים בעדינות סכין מסביב לדפנות כדי לשחרר את המאפה ומצננים היטב לכמה שעות עד שהמלית מתייצבת.
  • 9
    פורסים את המאפה לקוביות קטנות ומפזרים מעל מעט מלח ים אטלנטי או מלח גס לפני ההגשה.
    קוביות פאי קשיו ודבש מלוח/צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן
  • אחסון: שומרים את הקוביות בקופסה אטומה במקום מוצל בטמפרטורת החדר או במקרר.
ענבל לביא, פיית העוגיות, בשיתוף רמי לוי
1
walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully