בשיתוף
Primary Advertiser
אודי ברקן ואושר אידלמן בשיתוף רמי לוי, בשיתוף רמי לוי
05/04/2020

קניידלך כאלה עוד לא אכלתם

יותר יפים, יותר טעימים ואפילו יותר מזינים. אודי ברקן ואושר אידלמן, שפים ודיאטנים קלינים מכינים השנה קניידלך ירקות צבעוניים שיהפכו את ארוחת הסדר גם לפוטוגנית יותר

כך תכינו קניידלך צבעוני (וואלה)

בסרטון: אודי ברקן ואושר אידלמן מכינים קיינדלך ירקות צבעוני

עם כל הכבוד לקניידלך של סבתא, השנה מוסיפים למסורת קצת צבע, טעם וערכים תזונתיים. אודי ברקן ואושר אידלמן, שפים ודיאטנים קלינים מכינים קניידלך בשלושה צבעים: סגולים- בזכות תוספת של מחית סלק, כתומים - בתוספת של גזר וכורכום וקניידלך ירוקים בשילוב של תרד ועשבי תיבול.

אתם יכולים לבחור להכין אותם בצבע אחד, אבל אם כבר צבעוני, אז אל תוותרו על כל השלושה. ויש גם מתכון למרק עוף צח ועשיר בטעם להשלמת המנה.

לקניידלך טבעוניים: מחליפים את הביצים ב-9 כפות קמח תפוח אדמה מעורבב עם 180 מ"ל (3/4 כוס) מים וממשיכים במתכון כרגיל. מגישים במרק ירקות כמובן.

עוד בוואלה! NEWS

בלי טיגונים: מפרום קולרבי בקלי קלות

לכתבה המלאה

קניידלך ירקות צבעוני

מתכון מאת: אודי ברקן ואושר אידלמן, רמי לוי
  • 20 דקות עבודה

  • 30 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

יפים, טעימים ומזינים. קניידלך ירקות (צילום: אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבסיס

    • 4 ביצים (לגרסה טבעונית: 9 כפות קמח תפוח אדמה מעורבב עם 3/4 כוס מים)
    • 300 גרםקמח מצה (2 כוסות)
    • 3 כפותשמן זית
    • 1 כפיתמלח
    • ½ כפיתפלפל שחור גרוס
  • לתוספת ירקות וצבע

    • 2 כוסותמים חמימים לתוספת ירק
    • 2 סלקים בינוניים (לקניידלעך סגול) מבושלים (או מבושלים בוואקום)
    • 3 גזרים +1/2 כפית כורכום (לקניידלעך כתום- צהוב)
    • 1 כוסתרד טחון + 2 כפות פטרוזיליה (לקניידלעך ירוק)
  • למרק עוף צח

    • 3 כרעי עוף חצויות
    • 1 גרון הודו חתוך ל-4
    • 2 עצמות מח
    • 1 חופןגבעולי שמיר
    • 1 חופןפטרוזיליה
    • 1 גזר
    • 1 בצל
    • 2 גבעולי סלרי עלים
    • 3 שיני שום
    • 3 ליטריםמים
    • 10 יחידותפלפל שחור (גרגרים שלמים)
    • 2 עלי דפנה
    • 2 כפיותמלח
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים קניידלך ירקות צבעוני?

  • 1הכנת הקניידלך- מתחילים בהכנת תוספת הירקות: טוחנים בבלנדר את התוספת הנבחרת עם 2 כוסות המים למחית חלקה.
  • 2מערבבים בקערה את מחית הירקות יחד עם יתר החומרים (ביצים, קמח מצה ותבלינים) לתערובת אחידה ונותנים לה לנוח כחצי שעה.
  • 3מרתיחים סיר גבוה עם מים וכף מלח. בידיים רטובות, יוצרים כדורים בגודל פינג פונג ומבשלים במים כ-10 דקות עד שהכדורים צפים. מעבירים לכלי סגור או מעבירים לסיר המרק.
  • 4מרק עוף צח: מסדרים בתוך סיר רחב שמיר ופטרוזיליה בתחתית, מעל את הירקות, עוף ועצמות בקר.
    מכסים במים מסוננים/מינרלים ומביאים לרתיחה.
  • 5מסירים את הקצף שנוצר על פני המרק ומוסיפים פלפל שחור שלם ועלי דפנה.
  • 6מבשלים ברתיחה עדינה (בעבוע קל) במשך 2-3 שעות. מומלץ להוסיף כוס מים מורתחים לאחר שעה של בישול.
  • 7מצננים את המרק ומסננים דרך בד חיתול ומגישים.
  • 8טיפ: מומלץ לשמור את המרק הלא מסונן במקרר למשך לילה, להסיר את שכבת השומן שנוצרה ואז לסנן. קח נקבל מרק צח במיוחד בעל טעמים מרוכזים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully