בסרטון: אודי ואושר מכינים פילה דג בלימון כבוש, פול ירוק ואפונה
המנה הזו, היא מסוג המנות שמחזקות את הגוף והנפש - רוטב עשיר עם עגבניות שרי צהובות, שנותנות הרבה טעם וצבע מהמם, וקטניות טריות לכבוד בואו של האביב והשפע שהוא מביא איתו. הדגים, עשירים באומגה 3 וחלבון נכנסים לרוטב ועוברים יחד צליה קצרה בגריל התנור עד שמתקבל עור שחום פריך.
פילה דג בלימון כבוש, אפונה ופול
מתכון מאת:
קל להכנה,4 סועדים
מצרכים למתכון
לדגים
- 4יחידותפילה אמנון או מוסר עם העור (כ-150 גרם למנה)
- 1כףשמן זית
- מלח
- פלפל שחור
לרוטב
- 1כףחמאה
- 1כףשמן זית
- 4שיני שום כתושות
- 3ענפיאורגנו טריים מופרדים לעלים בלבד
- 3כוסותעגבניות שרי כתומות או צהובות, חצויות
- 3כפותערק
- ½כפיתכורכום
- 1כףממרח לימון כבוש או לימון כבוש קצוץ דק
- 1כפיתפלפל חריף ירוק קצוץ דק
- ½כפיתסוכר
- 1כפיתמלח
- ½כפיתפלפל שחור
- 3כפותמים
- 1כוספול ירוק קלוף
- 1כוסאפונה עדינה
להגשה
- חופןעלי נענע
- לימון חתוך לפלחים
- שמן זית
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פילה דג בלימון כבוש, אפונה ופול?
- 1מחממים תנור לטמפ' מקסימלית (250 -220 מעלות) במצב גריל עליון.
- 2מחממים סיר רחב ושטוח כמו סוטאז' ומוסיפים את החמאה ושמן זית.
- 3כאשר החמאה מבעבעת מגבירים את הלהבה ומוסיפים שום, פלפל חריף, עגבניות שרי צהובות, ואורגנו. מוסיפים עראק ומקפיצים במשך דקה.
- 4מוסיפים את הלימון הכבוש, התבלינים והמים ומבשלים ברתיחה כ-10 דקות.
- 5מוסיפים לרוטב את הפול והאפונה, מערבבים כדקה ומסירים מהאש.
- 6מתבלים את הדגים בשמן זית, מלח ופלפל משני הצדדים ומניחים במרכז הסיר, מעל הרוטב כשהצד של העור פונה כלפי מעלה (ראה סרטון).
- 7מכניסים את הסיר לתנור, בחלקו העליון ביותר בקירבה לסלילי הגריל (אל תפחדו). צולים במשך 5-6 דקות, עד שעור הדג הופך שחום ופריך. .
- 8מוציאים מהתנור, מפזרים עלי נענע מעל, מזלפים שמן זית ומגישים מיד לצד פלחי לימון.